طبق اليوم

موضوع: طبق اليوم الأحد أغسطس 22, 2010 11:22 pm

مقبلات مملحة

المقادير : عجينة الشو : 4 / 1 ل ماء ـ ملح ـ 1 م ك سكر ـ 4 حبات بيض إلى 6 حبات حسب الحجم ـ 200غ فرينة ـ 125غ زبدة أو مارغرين . الحشو : 4 / 1 ل حليب ـ 3 م ك مايزينة ـ 100غ جبن طري ـ ملح ـ فلفل أسود التزيين : 100غ جبن مبشور .
الطريقة :

http://files03.arb-up.com/i/00206/5ey4k74c99jd.jpg

في فرن على نار متوسطة ذوبي المارغرين وأضيفي الماء والسكر والملح واتركيهما حتى الغليان، ضفي الفرينة دفعة واحدة ثم اخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تنفصل العجينة بسهولة عن أطراف الفرن .
ـ واتركيها تبرد ثم اخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي مع إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى ( دون التوقف عن الخلط ) حتى تتحصلي على عجينة خفيفة سميكة وساطعة .
ـ ضعي العجينة في (poche à douille) فتحتها دائرية 1سم، شكلي حرابيش مباشرة على الصينية المدهونة بقليل من الزبدة ثم اطهيها حوالي 30د إلى 35د أي حتى تكتسب لونا بنّيا دون فتح باب الفرن كي تنتفخ الحلوى وتأخذ حجما. اخرجيها من الفرن.
تحضير الحشو : في طنجرة أخلطي المقادير كلها على نار متوسطة بعد ذلك قسمي الحرابيش إلى قطع طول كل قطعة 6سم، املئيها بالحشو وزيني الجوانب بالجبن المبشور .

عدد المساهمات : 8 تاريخ التسجيل : 12/09/2009

[b]تسلم ايديييييييييييكى يا قمر

موضوع: رد: طبق اليوم الإثنين أغسطس 23, 2010 12:45 am

نورتى الموضوع